1. 계약서 꼼꼼히 검토하기
프랜차이즈 사업의 성패는 계약 단계에서 거의 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 하지만 자영업을 처음 시작하는 가맹점주들은 프랜차이즈 본사가 제시하는 계약서를 대충 훑어본 후 사인하는 경우가 많습니다. 이때 중요한 것은 계약서가 본사에 유리하게 작성되어 있을 가능성이 크다는 점입니다. 따라서 모든 조항을 면밀히 검토하고 협의가 필요한 부분은 본사와 조율하는 것이 중요합니다. 계약서에는 삭제하거나 보완할 부분이 없는지, 추가하고 싶은 특약 사항이 없는지 꼼꼼히 점검해야 합니다.
특히 계약서에 없는 구두 합의는 법적 효력이 없기 때문에 모든 중요한 내용은 반드시 서면에 기재하고 녹취를 남겨 두는 것이 좋습니다. 계약 과정에서 이루어지는 모든 내용을 녹취하겠다고 본사 측에 밝히면, 상대방도 거부할 이유가 없습니다. 이렇게 확보된 자료들은 후에 법적 문제가 발생했을 때 도움이 될 수 있습니다.
2. 계약 기간의 설정과 연장 옵션 확인하기
프랜차이즈마다 기준 계약 기간은 다를 수 있지만, 일반적으로는 3년의 기본 계약에 2년씩 연장하는 옵션을 제공합니다. 본사 입장에서는 장기 계약이 유리하지만, 가맹점주에게는 장기 계약이 부담으로 작용할 수 있습니다. 예를 들어, 개업 후 장사가 잘되지 않는 경우 장기 계약에 묶여 어려움을 겪을 수 있으므로, 계약 기간 설정에 신중을 기해야 합니다. 개업 전 본사에 해당 상권의 예상 매출 자료를 요청하여 확인해 보는 것도 좋습니다. 이 자료를 서면으로 확보해두면 실제 매출이 예상치에 크게 미치지 못할 경우 계약 해지의 근거로 활용할 수 있습니다.
3. 매출보다 중요한 수익: 원가율 확인하기
사업에서 매출보다 중요한 것은 실질적인 수익입니다. 손님이 많은 가게는 눈에 잘 띄고 장사가 잘 되는 듯 보일 수 있지만, 정작 매출 대비 수익이 낮아 이익이 많이 남지 않는 경우가 있습니다. 원가율이 높으면 매출이 커도 가맹점주가 가져갈 수 있는 이익은 줄어들게 됩니다. 특히 요식업의 경우 적정 원가율은 30% 초중반으로 유지하는 것이 좋습니다. 높은 원가율은 결국 점주의 부담으로 이어질 수 있으므로, 원가율이 적정 수준인지 사전에 확인해 보세요.
4. 전문가의 검토를 통해 법적 분쟁 예방하기
모든 계약 사항을 점검했다면, 프랜차이즈 전문 법무사를 통해 한 번 더 검토를 받는 것을 추천합니다. 이때 드는 수수료를 아까워하지 마세요. 실제 사업이 시작되면 계약 당시 미처 생각하지 못했던 문제들이 발생할 가능성이 큽니다. 법적 분쟁을 예방하기 위해서라도 처음부터 꼼꼼한 검토가 필요합니다.
5. 좋은 상권과 입지의 중요성
상권과 입지는 요식업의 성패를 가르는 핵심 요소입니다. 요즘은 SNS의 발달로 인해 "맛만 좋으면 손님이 알아서 찾아온다"고 생각할 수 있지만, 실제로는 비싼 자리에 비싼 이유가 있습니다. 아무리 음식 맛이 좋아도 상권이 죽은 지역에 위치한 매장은 매출을 올릴 기회를 잡기 어렵습니다. 따라서 자영업이 처음이라면, 조금 무리를 해서라도 유동인구가 많은 좋은 상권에 자리를 잡는 것이 좋습니다.
이때 유용한 서비스가 바로 '나이스비즈맵'입니다. '나이스평가정보'에서 제공하는 이 상권분석시스템은 특정 상권을 지정해 사업성을 진단해주며, 월 평균매출, 유동인구, 인구통계 등 세부적인 정보까지 제공해 줍니다. 이를 통해 상권과 업종에 대한 통찰을 얻고 성공 가능성을 높일 수 있습니다.
6. 상권 분석을 통한 사업성 진단하기
사업을 시작하기 전에 상권 분석은 필수입니다. 상권의 월 평균 매출, 경쟁 가게들과의 매출 비교, 고객층 분석, 유동인구 밀집도 등 여러 요소를 파악하여 전략을 세울 필요가 있습니다. 다양한 상권 분석 서비스를 통해 매출과 수익성을 예측하고 합리적인 의사결정을 내려보세요.
7. 추가 비용을 줄이는 방법 찾기
마지막으로, 프랜차이즈 사업에서 발생하는 추가 비용을 줄일 방법을 미리 고려해 두는 것이 좋습니다. 본사에서 요구하는 교육비나 기타 추가 요금은 장기적으로 큰 부담이 될 수 있습니다. 또 본사와의 조율을 통해 재료비 할인이나 물류비 절감 혜택을 협상해 보세요. 일부 본사에서는 가맹점주를 위한 혜택 프로그램이나 일정 요건 충족 시의 할인 혜택을 제공하기도 합니다.
프랜차이즈 사업은 철저한 분석과 준비가 뒷받침될 때 성공 확률을 높일 수 있습니다. 주식 투자가 신중한 분석을 요구하듯 프랜차이즈도 마찬가지입니다. 모든 정보를 꼼꼼히 검토하고, 계약 전 꼼꼼한 체크리스트와 상권 분석을 통해 성공에 한 걸음 더 다가가시길 바랍니다.